A pergunta é, faz sentido trazermos estagiários para esse tipo de demanda?

Definitivamente não, vocês estão usando estagiários como mão-de-obra barata para dar vazão aos projetos/demandas de vocês e não com o intuito de formar profissionais. Pelo seu relato, acredito que não deva ter um supervisor de estágio para orientá-los para a profissão, e provavelmente devem colocar responsabilidade de entrega no nome dos estagiários.

Se não for para estagiários serem tratados como estágiários, então é melhor contratá-los de vez, ou contratar um pleno ou sênior experiente que deve dar conta da mesma quantidade de trabalho de no mínimo 4 estagiários.