Fazer um dump do cérebro não é uma questão de ferramenta e sim de método, tem dois que gostei muito:
- Bullet Journal
- Getting Things Done
O primeiro foi criado por um cara que tem Déficit de Atenção e que é um case de sucesso, usei por muito tempo e gostei muito, me senti ate menos ansioso.
O segundo foi criado por um "consultor de produtividade" que tem grandes cases de sucesso antes mesmo de "coach's" serem populares, ele ajudou muita gente de auto escalão a ter uma vida sob controle.
Eu ja tentei muita coisa mas sempre acabo voltando para o GTD (Opção 2), é muito eficiente e realmente funciona como um dump da memória, ja que ele cumpre o objetivo principal de ter "a mente clara como a água" o método de arquivamento de informações que ele prega é justamente o que você parece estar procurando.
Obs1: ambos os métodos possuem livros que ensinam como aplicar.
Obs2: ambos os métodos funcionam muito bem com o app Notion e similares (como o Obsidian, hoje eu uso o Trilium que é self hosted e esta na minha VPS).
Dica: procure pelo menos o método de arquivamento do GDT e aplique, ja fará grande diferença na sua vida.