Tem muitos livros gratuitos e outros conteúdos (stackoverflow) que podem ser encontrados de forma online também, além dos cursos online. A própria documentação das linguagens de programação ensinam o uso de funções e outras partes importantes.

Minha maior preocupação em relação ao aprendizado seria obter uma referência ruim e estudar em cima disso, os livros do Deitel parecem serem bons, mas há algum problema e em estudar versões que não são tão atuais? Por exemplo, se pegar como base C11 pa...

Sim, seria mais interessante buscar um livro em relação a isso, entretanto, é difícil escolher um livro que seja bom de C (inglês ou não), digo isso, por conta que não tenho experiência com programação, por isso pedi recomendações no final do tópico. V...

RodrigoP