Sim, seria mais interessante buscar um livro em relação a isso, entretanto, é difícil escolher um livro que seja bom de C (inglês ou não), digo isso, por conta que não tenho experiência com programação, por isso pedi recomendações no final do tópico.
Visualizei que são tantas versões (C11, C17, C20) que fiquei um pouco confuso de onde começar, mas pelo que visualizei são poucas alterações do C11 para frente, essa informação procede?
Meu objetivo em C é aprender a base para depois partir para outras linguagens de programação (pelo que andei vendo as postagens no tabnews e no stackoveflow), por isso da escolha.