Minha maior preocupação em relação ao aprendizado seria obter uma referência ruim e estudar em cima disso, os livros do Deitel parecem serem bons, mas há algum problema e em estudar versões que não são tão atuais? Por exemplo, se pegar como base C11 para C23 são duas atualizações de diferença em cima disso (C17 e C20), seria prejudicial estudar uma versão não tão atual?
Respondendo a "Eu não conhecia o site que indicou. Inclusive,..." dentro da publicação [DÚVIDA] - Documentação Oficial do C - ISO/IEC 9899
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