Por experiência o dokuwiki é o mais prático porque usa markdown e a gestão é muito simplificada além de não precisar de banco de dados, as páginas são armazenadas em markdown em arquivos texto o que faz ser leve e com carregamento rápido pois faz cache da renderização dos arquivos pra html.

se sua empresa já usa Google Workplace ou Microsoft 365, é possivel usar as ferramentar próprias, sem necessidade de criar algo completamente do zero. De uma olhada no Sharepoint com suas várias bibliotecas e páginas customizadas e do lado do Google o Google Sites e Drive.