Incrível sua resposta, nunca tinha pensado por esse lado, de encontrar um mentor pra me auxiliar, ou mesmo um amigo com mais experiencia. vou pensar sobre...

Em relação ao curriculo, realmente, faz toda diferença colocar um caso concreto onde utilizei as tecnologias e obtive resultado, do que apenas citar nome das tecnologias que talvez o recrutador nem saiba oque é. Achei muito interessante esse tipo de abordagem.

E isso que você citou, de colocar projetos em produção ao invés de mante-los local, eu também penso igual, por isso contratei uma vps, uns dominios e estou montando aos poucos meu portifólio neles, por enquanto estou meio que em uma espécie de brainstorm, tendo ideias e organizando para fazer tudo ficar em harmonia.

Meu domínio é elieloliveira.dev e criei um subdominio network.elieloliveira.dev
por enquanto estão bem simples, basicamente um hello world, aos poucos estou estruturando as funcionalidades que vou adionar a eles, desenvolver a identidade visual etc.

Valeu pela resposta, me ajudou muito!