No fim, chega-se a um equilíbrio para evitar esses dois extremos, tanto para a empresa que não quer ser marcada como uma má gestora, quanto para o empregado que não quer abreviar sua carreira.

Po, esse equilíbrio aí ta alguns séculos atrasado né...

E não, na maioria das vezes o trabalhador não consegue definir limites sem se prejudicar. No "livre" mercado, quem consegue definir limites e ainda se dar bem, sempre será o burguês, e digo burguês, porque pequenos empresários fazem parte da classe trabalhadora.