Como peso de currículo, particularmente acho indiferente a fama do projeto, mas sim como você contribuiu.
Não adianta você por no currículo que contribuiu num repositório super famoso e, quando vamos ver, tu só alterou a cor de um botão.
Vale mais ter um projeto seu (mesmo sem fama alguma), mas onde você fez realmente coisas mais complexas e usou suas habilidades como desenvolvedor.
As pessoas ajudam independente de fama, o que eu quis dizer é que as pessoas precisam saber que o projeto existe, não é? Como eu iria ajudar no seu projeto, por exemplo, se eu nunca ouvi falar disso?
Mas claro, além disso, é preciso que a ideia do seu projeto me motive de alguma forma em contribuir, e que seja numa linguagem que eu conheça.
Logo, você precisaria ter algo que gerasse interesse da comunidade, e de preferência utilizando uma linguagem popular, para aumentar o número de devs capazes de contribuir de alguma forma.