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Discordo em boa parte da publicação.

a matemática é clara, claramente, mas na realidade não é tão "simples" comprar e vender coisas, ainda mais coisas tão diversas!
há também diversos custos não inclusos no processo, podendo interpretar uma simplificação exagerada e irreal do processo.
não

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Você acha que a criação de um business plan para cada modelo de negócio dentro do plano, resolveria essa lacuna apontada entre a teoria e a realidade?

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Pode ser sim um bom caminho!
Não acho que seja necessário algo tão completo como um Business Canva, porém uma matemática mais detalhada do que é esperado do negócio possa fazer mais sentido, por exemplo considerar com mais clareza os ingredientes do doce e o lucro por doce