Praticamente todas as respostas que recebi aqui são de devs reclamando do salário, dizendo que preferem trabalhar de maneira mais simples

o ponto é: trabalhar mais simples para terceiros? ou na sua profissão de modo geral, seja para terceiros ou para ele próprio? Acho que vamos achar pessoas nos 2 grupos. O equity resolve esse problema no primeiro grupo. Pois com equity a sensação de estar junto, ser sócio, é mais empolgante.

oque voce acha que faz o cara ser assim como voce disse

Boa pergunta! Mas observe que durante a pandemia a profissão de DEV ficou muito em evidência. Meio que foi o novo "vou ser médico pra ficar tranquilo" de antigamente. Ou seja, muitos não entraram pq já estavam envolvidos com a área, mas sim a escolheram por questão financeira antes de mais nada.

Obviamente que nesse processo alguns podem ter se apaixonado pela área, mas não acredito que tenha ocorrido com a maioria.

é algo 100% pessoal ou tem haver com alguma coisa relacionada ao começo da carreira?

acredito que seja algo pessoal, alinhado com o meu comentário anterior.

Fora isso, com exceção do equity, que é um consenso, o restante aqui é basicamente minha opinião ao observar esse mercado por vários anos (mais do lado dev empreendedor). Ou seja, pode ser uma visão enviesada minha.

Vou deixar aqui uma dica:
já vi ao menos 2 pessoas resolvendo problemas como o seu indo até professores em faculdade e falando mais ou menos o seguinte: "tenho um projeto assim/assado. queria uma pessoa muito boa para me ajudar. você teria um excelente aluno para me indicar, que esteja se destacando e que possa estar em busca de uma oportunidade?"
Se ela te indicar nominalmente (e não apenas oferecer para colocar no mural ou anunciar com a turma), acho que vc terá boas chances de achar uma pessoa boa (ao menos tecnicamente).