Não ligo de "plagiarem" a ideia, mas só saber a resposta pra esse tipo de situação já me daria um boost incrível para investir tempo na ideia.

Que bom, porque já fizeram isso a muito tempo

Como consigo "me proteger" desses tipos de situações, caso virem a ocorrer?

Não tem como, o máximo que dá pra fazer é exigir documentação (foto da pessoa + documento) como bancos fazem para indiciar a polícia caso ocorra, mas a legislação que tange a isso é bem complexa