Eu não tenho grande conhecimento na area, apenas testo algo aqui ou ali vez ou outra. O tensorflow nunca funcionou no meu notebook(Arch Linux(sabe-se lá porquê kkk)) e o mais proximo que consegui foi o Pytorch.

Maaas por outro lado, devido a isso, acabei descobrindo o Torch(Lua) que é muito legal também, e tem o Flux, que pertence ao ambiente Julia e que torna tudo mais show de bola!(Julia é uma boa lang, devia ser mais explorada kkk)

Como meu foco é apenas aprender conceitos, fundamentos e funcionamento, não me importo com a lang, mas se você quer conseguir um emprego, um projeto especifico etc, eu iria de Python mesmo, é o que todos usam e vão continuar usando.

A questão do Python é que ele é "otimo" pra todo mundo, se você é fisico, ele é bom, se faz engenharia, ele é bom, se é professor, ele é bom... enfim, é facil todo mundo começar com ele, isso torna o aprendizado de maquina acessivel.