Sou dev, não entendo nada de startups, investidores... então vou dizer algo tirado diretamente do meu sovaco:
Talvez seja o caso de se aproximar das pequenas pizzarias, quitandas, hortifruti, etc. que existem no seu bairro/cidade/região.
Por meio de uma abordagem pessoal e direta, trocando benefícios com eles. Quem sabe vc consiga construir uma rede que possibilite uma tração local para a plataforma.