Já ouvi falar em Elixir, mas como não vejo muitas vagas nem fui muito atrás.
Java não tenho medo não, já fiz na faculdade alguns sistemas com Java e eu não tinha muita dificuldade, era mais aprofundar mesmo na linguagem!

Cara não tinha pensado dessa forma em C e C++, realmente só vejo big techs aplicando/exigindo devs C++, como Amazon, Microsoft, Google e etca... Mas eu percebi que essas mesmas big techs sempre pedem Java ou Golang junto, acho que vou largar mão de C++ de vez kkkkk!

Abraços, bro!