Já trabalhei em uma empresa que acreditava fielmente que todo mundo tinha que ser 100% produtivo o tempo todo.
Mensalmente tinhamos uma reunião com todos para coletivamente avaliar (julgar e cobrar) a produtividade um dos outros, basicamente a produtividade era avaliada da seguinte forma: tempo gasto na tarefa/tempo esperado na tarefa.
No começo até que foi tranquilo, mas passado um tempo isso virou um verdadeiro inferno. A cobrança por uma produtividade alta passou a gerar uma cobrança e controle excessivo disso, a qualidade das entregas caiu muito e todos se mostravam exaustos.
Com isso, ao menos no meu projeto as taxas de incidentes começaram a aumentar e muito e o tempo gasto para corrigir passou a ser cada vez maior.
Acho que você resumiu muito bem nessa parte : "não é possível ser 100% produtivo o tempo todo".
Na primeira oportunidade de mudar de empresa fiz e em conversas com colegas que estão por lá isso continua até hoje.
Hoje em outra empresa que não tem essa cobrança louca por produtividade, por incrível que pareça me sinto muito mais produtivo e entregando com muito mais qualidade.