Nunca aconteceu comigo dessa forma, mas certa vez fui alertado por um conhecido sobre um novo cliente para o qual ele mesmo já havia prestado serviço e caído nessa armadilha.

Então o que fiz foi 50% antes do projeto e outros 50% até 10 dias da entrega, a versão que mandei para ele tinha um alerta versão de homologação, nesse alerta avisava que o sistema após a data X ficaria indisponível justamente por ser uma versão de homologação.

2 dias depois da entrega o cara me pagou o que faltava e me pediu para remover o alerta.