Provavelmente seu app tá usando tantos recursos que o próprio sistema operacional está fechando para poder executar outras aplicações.
Pela pergunta sobre gerenciamento de estado você me parece bem iniciante, React Native pode ser desafiador demais para quem nao tem experiência nenhuma. Pq escolheu ele?
Eu escolhi ele porque já desenvolvo pra Web faz um tempo, me sinto confortável com a sintaxe.
Já tentei Flutter, mas não me acostumei com aquele código enorme difícil de entender e com tantos widgets dentro de outro.
Se senti confortavel com a sintaxe do react e quiser outra opção, pode ver sobre o Ionic, no site https://ionicframework.com/ foi minha primeira alternativa em desenvolvimento hibrido quando estava começando, pela sua simplicidade, na epoca era so com angular mas agora suporta vue e react.
Não responde a sua duvida, mas é uma opção para mobile que na minha opnião considero mais simples que react native, a curva de aprendizado é pequena e tem muitas coisas pre prontas, é o bootStrap do hibrido mobile.