Você quer ao mesmo tempo aprender backend e desenvolver um app mobile? Se for isso mesmo eu não recomendo, a chance de você absorver conhecimento de qualidade no processo é pequena.

Você já sabe frontend ao que parece, foque em aprender backend e cria uma web app que seja útil, dessa forma você vai focar melhor em aprender backend que é mais do que simplesmente aprender uma linguagem. Tem testes automatizados, CI/CD, controle de acessos, hospedagem e etc.

Sendo uma web app, vai funcionar em qualquer lugar com browser moderno e internet, não precisa de app pra isso.

E para o backend, experimente fazer uma coisa simples com PHP, Java, JS com Node, Ruby, Python, Go... Depois desse teste, veja qual você tem mais afinidade e estude pra valer, qualquer uma delas tem boa empregabilidade se você for realmente bom.

Depois, com conhecimento sólido em backend aí sim se aventura em apps, pois aí já é outro mundo bem diferente, não muda apenas a linguagem, muda o ecossitema todo desde a interação com o usuário, com o SO, com a publicação, monetização e etc.

Tentar estudar do zero backend e mobile ao mesmo tempo pode até gerar algum resultado, mas a chance do resultado ser meia boca é gigante, tanto para o produto final quanto para o conhecimento absorvido.