Se a faculdade é por causa do diploma, então escolha o curso mais genérico.

Pensando assim, dentro das engenharias seria algo como:
Sim: Civil, Elétrica, Mecânica, Química, Ambiental, Agronômica, Produção.
Não: Controle e Automação, Petróleo, Minas, Eletrônica, Telecom, Sanitária, Acústica, Automotiva, Aeroespacial, Pesca, Naval, Nuclear, Automotiva, Segurança do Trabalho (é uma pós graduação se fizer qualquer engenharia ou arquitetura).

A faculdade é muito custosa e demorada para fazer um curso muito nichado. Já vi diversos casos de profissionais com esse curso específico que na hora de serem responsáveis por projetos não podem ser por uma mera classificação de um órgão burocrático. O mesmo ocorre para a inscrição em concursos.