Continue fazendo seus CRUDS e faça um jogo como projeto pessoal, no tempo livre, por diversão, sem pensar em dinheiro. Comece fazendo algo simples, não tente fazer um GTA. Se tiver jeito pra coisa, o fato de estar se divertindo vai fazer você construir algo legal pra si mesmo, algo que gostaria que existisse mas ninguém fez. Esse algo legal pra você pode revelar-se legal pra outros, nesse caso você pode pensar em vender. Mas se não for, pense que você se divertiu e aprendeu muito, e comece seu próximo jogo.

Vc cita o Nextjs, que gostaria de usar e a empresa não te dá oportunidade. Crie sua própria oportunidade, faça um blog em Nextjs e publique seu progresso em aprender game dev e publique os devlogs do seu jogo. Poste esses devlogs no Tabnews também, e colha feedback, ou em um fórum ou discord de game devs.

Faça seu futuro dos sonhos, aos poucos, sem forçar a barra. Aprecie a sensação de assumir as rédeas da sua vida e cada pequena vitória. Enfim, só você pode fazer isso por si mesmo.