Como vou exibir minhas habilidades em backend quando chegar a hora? Como é um portfólio em backend, sendo que essa categoria é apenas "por trás das câmeras"? Eu nunca trabalhei com isso, o que eu faço?!.
Minha sugestão é desenvolver uma API (pode ser uma REST API, ou API de biblioteca local mesmo) e montar uma documentação de bom conteúdo e aparência. Por exemplo, eu acho a documentação da OpenAI e do Shopify muito boas. Voce nao precisa desenvolver o frontend da sua documentacao, tem ferramentas que fazem isso para voce, dependo do seu ecosistema.
Complementando, se você quiser uma ideia de aplicativo para portfólio, eu acabei de gravar um vídeo sobre o tema. https://youtu.be/2Ev8QYgQaiM . Montei um projeto no GitHub para tentar guiar o pessoal. Neste projeto eu quebro os requerimentos de um aplicativo de empréstimo de itens que pode ser usado como referência para projetos pessoais / portfolio.
Espero ter ajudado.