Muito bom o texto e consigo entender totalmente o sentimento, já estive (ou talvez ainda esteja, mas não consiga ver tão claro) nesse pensamento ou momento. Acho que essa "estagnação" que diz é algo da sua cabeça apoiado sempre naquela comparação que sempre fazemos com outras pessoas - como disse, sempre tem pessoas postando projetos, certificações e finais felizes - mas, a sua evolução hoje acontece durante o trabalho e projetos internos da sua empresa e não mais em um "github de cruds em diferentes linguagens" que serão todos básicos.

Se listar o seu conhecimento aplicado na empresa e no que faz diariamente vai ver que é maior do que projetos apenas pra encher github (melhor estruturado, pensamento voltado ao usuário, arquitetura, design, boas práticas, CI/CD, etc...). Isso tudo é evolução que aconteceu enquanto você não parou pra colocar em uma rede social e talvez por isso pareça que não está evoluindo. Os projetos e o que pode te motivar talvez esteja dentro da sua empresa, disse que é pleno, então virar senior é a "cenoura" que vai correr atrás. Caso tenha mentoria na sua empresa, conversa com seu Senior pra fazer o treinamento pra promoção, muita coisa nova vai aparecer e o pulo de evolução vai ser muito gigante (falo como sênior que está treinando juniors e plenos).

No final, pra resumir (hahah) muito provavelmente é uma comparação e um efeito gerado por redes sociais do que realmente estagnação. Uma coisa que pode fazer pra validar conhecimento são entrevistas de emprego - sem compromisso pra entrar nas empresas, apenas faça pra validar se está com conhecimento em dia e, caso não, vai descobrir coisas que precisa estudar.

pnd0x