Eu utilizo como ponto de partida, repósitórios do Github criados com a finalidade de compartilhar templates de e-mail. Se você pesquisar no Google por "github html email template" você irá encontrar diversos repositórios com templates que podem servir como base para criação de novos templates ou como fonte de estudos. Alguns projetos encontrados por lá aplicam boas práticas e implementam tratamentos de particularidades para os principais serviços e clientes de e-mail pra garantir uma ampla compartibilidade do template.

Uma ferramenta que também utilizo, é o serviço Mailtrap.io. Além de fornecer um SMTP fake para realizar testes de envio de e-mail e ver na prática o resultado do seu e-mail, ele ainda tem embutido uma ferramenta chamada "HTML Check" que mostra o percentual de compatibilidade do template do seu e-mail com uma gama enorme de serviços e clientes de e-mail. Além de apresentar comentários que sugerem alterações e melhorias no seu template.