Olá Nalu, já trabalhei com jogos anteriormente, mas não por muito tempo. Não sei muito sobre Unreal, mas tentarei responder algumas perguntas

1. Quando trabalhei com jogos, utilizei SVN pra fazer o versionamento ao invés de Git. Não sei muito bem o porque, mas a resposta curta que me deram é que o SVN lida melhor com arquivos grandes.

2. Muitas vezes que precisava aprender um pattern diferente eu consultava o Refactoring Guru lá ele tem materiais muito bons e bem ilustrativos. Tem a opção em português também, mas recomendo a leitura em inglês.

As perguntas 3 e 4 eu não tenho conhecimento o suficiente pra responder.

5. Existe mercado no Brasil sim, só que dificilmente você vai encontrar mercado pra jogos AAA. Geralmente são jogos mobile ou bobos, mas é a porta de entrada pra trabalhar em jogos maiores fora do Brasil.

Dica: existem eventos chamados de Game Jam, procure um e participe. Pra poder entrar em um mercado de games sem experiência prévia as empresas esperam que você tenha participado de uma Game Jam ou publicado algum jogo por conta própria.