Seria sim muito bacana e talvez até exista algo nessa linha (nunca pesquisei sobre).

O problema é a motivação para desenvolvedores atuarem em algo assim. Acredito (e aqui estou cagando regra, baseado em absolutamente nada) que a maioria dos desenvolvedores só investem tempo em algo que não terá uma recompensa financeira se for de utilidade para a comunidade de desenvolvedores, não para empresas usarem um produto e otimizarem os seus processos em cima do custo (tempo) da comunidade. E no fim, faz sentido!

Mas se você encontrar algum ERP OpenSource, compartilha aqui, por favor :)