Fala mestre!
Não vejo problema em se especializar em um framework web específico e ao mesmo tempo ter conhecimento em alguns quando for necessário codar neles.
Trabalho com Laravel faz uns anos e hoje em dia ele se tornou um ecossistema bem completo pra fazer esses trabalhos de consultoria, porém não vejo problema também em ter conhecimento pra usar o Django, um Ruby on Rails, um Phoenix ou até o Gin.
Resumindo, a dica é se especializar em um framework e ter um conhecimento intermediário nos outros.
Um abraço.