Fala cara, blz? Acho que deu pra sentir que vc entende do mercado que vc tá se metendo, ou pelo menos mais do que eu hahaha. Então não vou entrar nessas questões.

Acho que a dica que eu dou e de outros é não se preocupar com escalabilidade, até pq se isso for um problema, é um ótimo sinal que o seu projeto deu certo.

Acho que vc precisa testar e validar o mais rápido possível, pra isso eu particulamente iria tentar alguma ferramenta "low-code" para o backend pra agilizar e usaria algum framework de front-end. Dessa forma, mais pra frente "só" trocaria o backend para outro caso não esteja mais suportando.

Algumas sugestões de Stack:

FRONT: Vue / React / Angular / Svelte
BACK: Firebase / Supabase / Strapi / Pocketbase

Vercel para o front e dependendo o back pegaria uma instancia no DigitalOcean.

Espero ter ajudado de alguma forma.