No momento, estou usando IIS porque é a plataforma com a qual estou mais familiarizado, mas estou aberto a explorar alternativas como Apache ou Nginx no futuro. Meu SaaS está sendo desenvolvido em ASP.NET Core, que é um framework do C#.
A ideia de começar com uma hospedagem gratuita é interessante e pode ser um bom ponto de partida para ganhar tração antes de investir em opções pagas... porem é realemtne muito dificial achar hospedagens gratuitas que rodem minha stack, que eu vi ate hoje, somente aws, azure e google, porem depois que começa a cobrar tenho medo de ser uma facada(ja tomei umas da aws).