Valeu uriel. Muito massa saber essa questão de armazenar local vs terceiro.

Sobre a edição, essa questão da thumb já existe no front-end, então quando o usuário escolhe uma foto do seu pc, ele já mostra a prévia da imagem. Se eu entendi bem, então eu teria uma rota separada só para editar uma imagem ?

Da forma como está, há um ícone "Editar produto" em cada um dos produtos que ficam listados em uma página. Quando eu clico nesse ícone, ele abre um formulário, carregando todas as informações do produto, inclusive a foto na thumb. Ai o usuário edita apenas o que ele quer, e envia novamente os dados. Você fala para criar uma rota para receber uma nova imagem, caso o usuário tenha alterado ?