Eu não cheguei a usar o Coolify e acabei indo pro Dokploy. Segundo este artigo da Hostinger eles são muito parecidos:
https://www.hostinger.com/tutorials/coolify-vs-dokploy#What_is_Coolify

E se o coolify realmente for tão parecido com o Dokploy de fato é muito prático. Quando fiz meu primeiro deploy integrando com o repositório fiquei questionando por que passei tanto tempo sem utilizar esse tipo de ferramenta. No meu caso basta fazer o commit que ele inicia automaticamente um novo deploy.
Único alerta que faço:
É um caminho sem volta e é viciante!
Tenho que me controlar pra não sair criando mil aplicações que não vou usar de verdade.
Se tem uma dica que eu gostaria de ter visto antes por aqui é essa. Parabéns pela iniciativa e pela contribuição!