é complicado, porque até certo ponto, você fica sim a mercê do entrevistador. E se não tiverem um treinamento muito bom para evitar viéses, pode acontecer esse tipo de coisa.
No fim, é muito mais chance que perguntar um leetcode easy - e ir complicando ao longo do tempo, dá muito mais sinal do que pedir um LC Hard. Porque no hard, ou vc sabe a solução/algoritmo, ou não sabe, e não tem mais o que fazer.
Sinto muito pela sua experiência! Temos vagas aqui na empresa onde eu trabalho, se vc quiser dar uma olhada