CRA ser removido sem um prévio momento de depreciamento, acredito ser uma estratégia bem agressiva, porque existem projetos com configurações esspecificas, que precisam de um tempo para se adaptarem... Sobre o Vite, ele está ganhando espaço, e eu mesmo já uso em novos projetos SPA, tendo ele como prioridade, os ganhos de performance e simplicidade são absurdos quando comparado com CRA.