comprar as peças isoladamente e montar é uma opção?
O que seria esse montar ?
Se for apenas encaixar processador e memória em sokets
PODE !
Mas se tiver que fazer a placa de circuito impresso aí não !
Um pensamento rápido: compre um PC barato e troque o HD/SSD por um novo. Neste caso você terá o que procura. No BIOS, você consegue acessar o modelo dos equipamentos e obter no fabricante as especificações para realizar a comunicação com cada um.
Eu desconheço algum computador/kit que se encaixe perfeitamente no seu pensamento. Inclusive, você terá dificuldades para comprar uma CPU e todos periféricos compatíveis com ARM/RISC-V.
Os outros colegas elaboraram bem melhor do que eu sobre esse ponto. Concordo com eles.
No BIOS, você consegue acessar o modelo dos equipamentos e obter no fabricante as especificações para realizar a comunicação com cada um.
E essa informação do fabricante que eu to tentando achar !!!!! Não achei !!!!!
Me parece que são informações privilegiadas para algumas desenvolvedoras de Sistemas Operacionais.
Inclusive o GPT 3 me disse algo parecido.