Fica aqui minha opinião:

Uma grande parte dos melhores devs que eu conheci (gente que trabalha na Apple, Google empresas super grandes) normalmente fez a graduação em alguma coisa de exatas (eng elétrica, mecanica...) e depois que começou no mercado só continuou e estuda sempre por conta própria.

Uma graduação vai te consumir 4 ou 5 anos sendo que você já ta formado em engenharia... também vai te atrapalhar na sua carreira porque você vai gastar um tempo enorme com as aulas, provas em vez de estudar para aplicar no que você tá fazendo.

A base você consegue aprender por fora, é só saber onde procurar (não é em bootcamp super prático) e também com os seus colegas mais seniores.

A universidade é só uma instituição, você pode aprender de mil maneiras...

Mas claro, no final das contas, quem sabe o jeito que funciona melhor pra você é... você! Cada um tem o seu jeito de aprender e talvez no sei caso a universidade vai ser a melhor escolha possível. Boa sorte na jornada!