Vou colaborar com meus 5cent de opinião:
Node é um runtime, a linguagem é Javascript ou Typescript podemos usar no backend e front, são usados de formas diferentes e há limites.
Flutter A vantagem do flutter é poder compilar nativo, pra todas as plataformas, mas não da pra usar no backend.
Python da pra usar em tudo, mas o foco é IA, o problema é a péssima performance.
Java é o tio da turma, é a linguagem mais velha e tem uma bagagem que atrapalha e ajuda.
Kotlin é o filho jovem do Java, vc tem acesso ao lado positivo do java, sem seus problemas. Vale mencionar o Jetpack Compose, que nasceu no Android e agora podemos usar no desktop, na web(beta) e ios(alpha) podendo ser nativo, muito promissora pois seria a única linguagem que, hoje, atende todas as frentes, com possibilidade nativa.