Cara falando unica e exclusivamente da minha percepção do tema, creio que existam alguns pontos de vista.
Primeiramente sim, concordo em partes; essa leva que veio do boom da pandemia, e como você disse, não apenas de Seniors. Juniors e Plenos de "cursos" tipo imersões são a grande maioria hoje em dia. Não sabem resolver problemas reais, mal entendem sobre concorrência, threads, estruturas de dados, e travam quando existe essa demanda. Quanto a esses, o futuro é cruel e logo irão ficar pra trás por conta da seleção natural do mercado.
Segundamente, existe também o inverso proporcional, e pude presenciar isso de perto. Trabalhei em uma empresa (startup) onde eramos cerca de 10 devs backend e 2 frontend, porém todos juniors. Tinhamos um TL que mais fazia trabalho de DevOps, e só. Construimos um SaaS completo, com backoffice, integrações externas de todos os tipos, micro serviços, etc. Não tinhamos maturidade de código, os sistemas tinham uma infra simples, nem usavamos K8s ou Docker, mas funcionava. Completei 3 anos de casa, muitos desses devs tinham 5~6 anos na mesma época, e pasmem, ainda apenas juniors. Quando se olhava a fundo quem era quem, apenas olhando para cargos, o projeto todo não tinha nenhuma credibilidade, porém quando se estava no dia a dia ficava claro que os devs eram plenos (pasmem, em nível de conhecimento poderiam ser seniors). Claro que se olharmos a nivel de mercado, não tem como uma pessoa ser um senior com 6 anos de XP, mas isso não fazia sentido dentro do projeto, sendo que nada funcionaria se essas pessoas com 6 anos na casa abandonassem a empresa. Nada mais justo que torna-las seniors, certo? Só para fins de conclusão, a empresa não fez isso, a maioria dos devs antigos (incluindo eu mesmo) deixamos a casa e conseguimos vagas melhores, onde aprendemos mais, e a empresa está sofrendo bastante para manter o mesmo nível de resiliência que tinha nessa época.
Concluindo, creio que existam casos e casos. Existem sim pessoas excepcionais que se mostram mais do que são rotuladas, como existem pessoas que estão numa verdadeira Disney no mercado de tecnologia.
Acredito que tudo tende ao equilibrio, inclusive o mercado de tecnologia. Claramente as vagas estão ficando mais exigentes, e "programadores" não qualificados ficarão pra trás naturalmente. Enquanto isso, aquele vulgo programador raiz que não toma sol, fica o dia todo na frente do pc olhando código binário por pura curiosidade, come Cheetos com coca, eles terão o necessário para cobrir uma vaga a qual eu, um mero e simplório entusiasta da linguagem Java, sempre sonhei. Então naturalmente terei que continuar estudando e me especializando, para não acabar como essa leva não qualificada.