Na minha empresa também trabalhamos apenas com o Flutter, tanto no Mobile quanto na Web. O único lugar que não utilizamos o Dart é no backend. O fato de poder criar para qualquer plataforma com apenas um código base, faz com que consigamos economizar tempo e dinheiro, além de manter um só padrão em todos os produtos.
Respondendo a "Trabalho em uma empresa onde todos os sistemas..." dentro da publicação Flutter no mercado de trabalho, valhe a pena se especializar
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