Um tempo atrás estava com esse dilema e me lembrei de um coisa importante: Os cursos são baseados em livros. Cada disciplica da faculdade, por exemplo, segue praticamente à risca os livros propostos.

Então é melhor ir à fonte e pegar o conhecimento puro. O bom é que isso vai além de documentação de uma ferramenta ou framework.

O curso serve como um facilitador, uma análise de outra perspectiva, para caso você não consiga por conta própria.

E parando pra pensar, as documentações são livros, então...