Não trago respostas, apenas alimento a dúvida. Até pq sou dev (oficial) faz nem um ano.

Trabalho numa companhia que desenvolve soluções de automação corporativa (IA, low-code, BPM).
É tudo web. Estão inserindo Flutter agora, sem previsão de lançamento.

Sim, web é um porre. Em se tratando de low-code então, fica tudo mais moroso e chato.
Mas é o que movimenta o mercado. Empresa não controla processos pelo aplicativo.

Se movimenta o mercado, movimenta dinheiro. Consequência: gera mais conteúdo.
Acredito que o caminho no dev nativo seja bom, mas não paga boleto no curto prazo.