Atualmente trabalho com raspagem de dados, e lá na firma nos usamos Python. Mais especificamente as libs Requests e BeautifulSoup e em alguns casos usamos Selenium.

No geral, usar Python foi conveniente por outros sistemas usarem o mesmo, e pela facilidade/produtividade. Mas no geral eu não diria que tem a linguagem certa, acho que boa parte das linguagens vai ter um lib para lidar com requisições e outra para lidar com parse de Html, então vai do que você se sente mais confortável. Em Js eu preferiria uma abordagem com Axios e Cheerio se claro, fosse possível raspar o site assim. Alguns sites de fato precisam da simulação de um browser para raspar os dados.