Excelentes sugestões! Uma coisa que pode ser legal para complementar seria colocar alguns links e referências para as sugestões que você deixou. Como esse post pode ser visto por muita gente que está buscando criar portfólio e entender como pode começa...

Eu acredito que seja uma excelente linguagem pra se começar no mundo da programação. É uma linguagem que possui tipagem de dados forte ao mesmo tempo em que oferece também tipos implícitos para os seus dados, o que te ajuda a entender toda a estrutura...

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