Excelentes sugestões!
Uma coisa que pode ser legal para complementar seria colocar alguns links e referências para as sugestões que você deixou.
Como esse post pode ser visto por muita gente que está buscando criar portfólio e entender como pode começar a fazer, seria legal ter alguns links de referência.
Vou colocar aqui os links relacionados da área de iOS, já que trabalho atualmente com isso.
Curso grátis da Udacity para entender funcionamento e integração do Firebase com iOS
https://www.udacity.com/course/firebase-in-a-weekend-by-google-ios--ud0351
Combine - Artigos e vídeos de referência
- https://www.avanderlee.com/swift/combine/
- https://developer.apple.com/videos/play/wwdc2019/722/
- https://developer.apple.com/videos/play/wwdc2019/721/