Me identifico com a tua história. Me formei final de 2012 em Engenharia de Computação e estava empenhado a seguir carreira na área de embarcados (meu tcc foi um CLP utilizando FPGA como núcleo de processamento), mas se hoje já é dificil emprego na área, imagina naquela época, então como queria logo começar a trabalhar comecei com desenvolvimento web. Pra resumir a história até hoje trabalho com web e não me arrependo, ja fui full stack, já atuei somente com back-end e tudo isso foi muito importante, até a graduação que eu achava que tinha sido uma perda de tempo me ajudou muito. Então relaxa, adiquire primeiro mais experiência de código seja qual for a área (de preferência as que tiverem mais vagas pra júnior) e bem devagar vai incluindo linguagens que tu mais se identifica e gosta porque isso pesa depois de um tempo.
Na minha opinião ir direto pro golang pode ser mais sofrido (mas não impossível) em relação a vagas, a não ser que você se dedique bastante a fazer projetos pessoais mais complexos que possam ser mostrados pra algum recrutador. Java apesar de ter muitas vagas é uma linguem horrível (na minha humilde opinião), so voltaria a trabalhar com isso se não tivesse jeito, mas se você gosta vai fundo.
Bem, no fim das contas acho você tem que adiquirir mais experiência de vida codando, se divertindo de alguma forma, infelizmente as empresas majoritariamente querem alguém com um bom expertise, não alguém que eles tenham ainda que ensinar algo.