Eu acho um assunto muito bacana Henrique, é comum ver noticias sobre low code está bombando, mas na pratica ainda se encontra pouco material.
Parece algo muito nichado ainda a algumas grandes empresas que conseguem utilizar isso me escala.
Já utilizei algumas plataformas de IPaaS para realizar integrações entre sistemas com low code e posso dizer que agiliza muito, mas também tem seus gaps.