Ola Elias, acredito que posso ajuda-lo de certa forma, porque vivenciei essa fase recentemente.

Pra ser bem sincero, eu acredito que a nossa area hoje é uma das mais dificeis de conseguir um estagio no inicio da carreira. A nao ser que voce esteja fazendo uma faculdade com muito nome, ou que tenha alguem para lhe indicar, a concorrencia é muuita para a quantidade de vagas disponiveis. Entao o acesso "a voce" é dificultado. Isso nao justifica, porque sempre ha o que melhorar. Tambem o fato de entendermos que, no inicio da carreira, tem que de fato, estudar MUITO. E eu entendo que as vezes todo esforco para ser em vao, mas vale a pena, acredite, mesmo que as vezes nao faca sentido.

Outras sugestoes mais especificas:

• Vi que voce ja tem alguns projetos no github, seria muito interessante (na minha opiniao, isso é obrigatorio) voce criar um portfolio pessoal ou ao menos subir os seus melhores projetos ao vivo. Pense que nessa fase inicial da sua carreira, NENHUM recrutador vai perder tempo fuçando no seus repositorios para tentar entender que tipo de projeto voce ja fez ou quais tecnologias utilizou. Voce precisa facilitar essa visualizacao para eles.
  Quanto melhor voce conseguir expor de forma objetiva as suas habilidades e o seu background, melhor sera.

• Vi que no seu linkedin voce menciona que quer ser desenvolvedor, menciona varias tecnologias e que obteve competencias em outros segmentos, como IoT, CyberSecurity, Gestao de redes etc. Sei que isso pode parecer que esta "aumentando seu leque de oportunidades" mas na minha opiniao, seria muito interessante voce escolher um segmento e focar apenas nele, para o recrutador, pode parecer que voce esta "enchendo linguica". O aprendizado em programacao é infinito, entao voce "misturar tudo" na minha opiniao, nao é muito viavel. Talvez se voce ja tivesse projetos mais complexos, um portfolio bem estruturado, ai sim poderia ser interessante enfatizar outras areas.

• No seu About do linkedin, vi que menciona muito sobre o seu trabalho atual, que nao é uma ma ideia, mas acredito que seria interessante voce explicar como as skills que desenvolveu nesse trabalho estao lhe ajudando ou irao lhe ajudar a desempenhar um papel melhor na area de desenvolvimento, do que só descrever as suas atividades hoje.

PS: Acabei encontrando sem querer o link de um projeto seu na descricao da sua faculdade. Acredito que um recrutador nao vai se atentar a isso.

De modo geral, acredito que voce esta indo bem. Foque nos projetos e em aprender mais a programar, esses projetos de cursos, faca-os, mas modifique-os, tente criar suas proprias versoes.

Espero ter ajudado, um abraco e bons estudos.