Minha situação é parecida com a sua, eu optei pelo Linux e VSCode pela limitação de hardware da minha máquina mesmo. Minha preocupação era em relação às features do Visual Studio, mas se for possível fazer tudo pelo terminal sem prejuízo, maravilha! Vou dar uma lida no material, obrigado 👋
Respondendo a "Em um momento fiz essa mudança no Visual Studio..." dentro da publicação Desenvolvimento em C# no Linux
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Uma outra alternativa que tinha visto na época era o Rider da JetBrains: https://www.jetbrains.com/pt-br/rider/ o único contra ponto dele é ser pago, não tem a versão community. Mas se você estiver cursando o ensino superior da para pedir a versão gratuita.