Então, só precisas instalar uma development build nova no emulador quanto você adiciona uma nova biblioteca que tenha codigo nativo, se fizer só alterações do lado do JS não precisa gerar outra build, é só seguir usando a que ja esta intalada

Uma das coisas tambem que me ajudou bastante para chegar onde estou foram as contribuições open source

O negocio é pegar uma faculdade baratinha nem que seja EAD só pra conseguir pegar uns estágios, atualmente é o jeito mais facil de se inserir no mercado

Pessoalmente minha dica é sempre começar tendo a ideia de algo que queres fazer e depois ir atrás das tecnologias que tens que apreender pro projeto dar certo, isso te permite parar de fazer zilhões de cursos que nem sempre agregam muito e te da autono...

gabrieldonadel