Estou fazendo uma aplicação que sobe um pod em um namespace sem associalo a um cluster de recursos(aks), claro, os pods tem limitações de cpu e ram, mas gostaria de saber mais como isso funciona, preciso tornar meu sistema escalavel. Exemplo, quantos pods posso criar? exise um limite de pods rodando simultaneamente? como eu posso criar um pod sem assossialo a um cluster e sem comprometer os outros que ja estao rodando??

Vc pode tentar criar qts pods quiser, mas não quer dizer o aks vai conseguir. Ele próprio irá alocar o pod no nó que tiver recurso disponivel (ram+cpu). Tirando casos onde vc tenha definido taints/tolerations.
Caso não tenha recurso, o pod estará com erro e vc pode dar um "kubectl describe pod xpto" pra entender o erro. 

Resumindo, o proprio cluster AKS tenta manejar os recursos nos nós disponíveis.

Alguém que entenda de kubernetes pode me ajudar?

Estou fazendo uma aplicação que sobe um pod em um namespace sem associalo a um cluster de recursos(aks), claro, os pods tem limitações de cpu e ram, mas gostaria de saber mais como isso f...