Carlos, eu estava me perguntando exatamente a mesma coisa, se no longo prazo o Bun vai se tornar o Node.js pela complexidade do projeto. Tenho dois chutes: talvez, ou não, dado que o Bun não precisou começar do jeito meio torto que o Node.js começou.
Agora que o caminho já foi trilhado uma vez com o Node.js, uma segunda vez com o Deno, talvez dê para trilhar um terceiro caminho melhor com o Bun.